Cilt 12 Sayı 4 (2024): Business & Management Studies: An International Journal
Makaleler

Turizm tanıtım faaliyetlerinde Türk mutfak kültürüne ait unsurların incelenmesi

PDF
  • Gizem Sultan Kaman
Gizem Sultan Kaman
Dr. Öğr. Üyesi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Eskişehir, Türkiye

Yayınlanmış 25.12.2024

Anahtar Kelimeler

  • Turkish Culinary Culture, Destination Marketing, GoTürkiye, Tourism Promotion, Gastronomy Tourism
  • Türk Mutfak Kültürü, Destinasyon Pazarlaması, GoTürkiye, Turizm Tanıtımı, Gastronomi Turizmi

Nasıl Atıf Yapılır

Turizm tanıtım faaliyetlerinde Türk mutfak kültürüne ait unsurların incelenmesi. (2024). Business & Management Studies: An International Journal, 12(4), 780-793. https://doi.org/10.15295/bmij.v12i4.2437

Telif Hakkı (c) 2024 Gizem Sultan Kaman

Creative Commons License

Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License ile lisanslanmıştır.

Nasıl Atıf Yapılır

Turizm tanıtım faaliyetlerinde Türk mutfak kültürüne ait unsurların incelenmesi. (2024). Business & Management Studies: An International Journal, 12(4), 780-793. https://doi.org/10.15295/bmij.v12i4.2437

Öz

Başarılı destinasyon pazarlaması için iç ve dış turizme yönelik olarak bölgesel, ulusal ve uluslararası düzeyde reklam ve tanıtım çalışmaları yürütülmektedir. İl Kültür ve Turizm Müdürlükleri’nin tanıtım broşürleri, Kültür ve Turizm Bakanlığı Tanıtma Genel Müdürlüğü’nce üç aylık periyotlarla hazırlanan tanıtım bültenleri, yine bakanlık tarafından hazırlanan “Home: Turkey” kampanyası ve “GoTürkiye” platformları bu tanıtım çalışmalarından bazılarıdır. Bu çalışmanın amacı turizm tanıtım faaliyetlerinde Türk mutfak kültürüne ait unsurların incelenmesidir. Araştırmanın kapsamı kullanıcılara ülkenin sahip olduğu kültür ve turizm değerlerinin tanıtılması amacıyla kurulan “GoTürkiye” platformu ile sınırlandırılmıştır. Çalışma kapsamında veriler doküman incelemesi yöntemiyle elde edilmiştir.  Araştırmacı tarafından 25 Ağustos ve 31 Eylül 2024 tarihleri arasında veri toplama işlemi gerçekleştirilmiştir. Platformda yapılan genel taramada sürdürülebilir deneyimler, tüm Türkiye deneyimleri ve GoTürkiye başlıkları altında Türk mutfak kültürüne ait unsurların yer aldığı tespit edilmiştir. Her ne kadar kültür turizmi, spor turizmi, macera turizmi gibi farklı turizm türlerine ait bilgiler ve rotalar platformda paylaşılsa da gastronomiye dair unsurların özel bir bölümde kullanıcılara sunulması Türk mutfağının sahip olduğu zenginliğin vurgulandığını ve gastronomi turizmine önem verildiğini göstermektedir. Bununla birlikte UNESCO tarafından gastronomi alanında yaratıcı şehirler ağı içerisinde yer alan Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar illerinin yanı sıra İstanbul, Bodrum ve İzmir’in sahip olduğu gastronomik unsurların ön plana çıkarılmış olduğu elde edilen bulgular arasındadır.

PDF

Referanslar

  1. Akyol, C. (2022). Akıllı turizm uygulamaları kapsamında dijital platformların destinasyonlara katkısı: “Go Türkiye” örneği. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE dergisi, 12(4), 2054-2074.
  2. Altaş, A. (2017). Ülke tanıtım çalışmaları kapsamında kullanılan gastronomik ögeler: “Home of Turkey” kampanyası afişleri üzerine bir araştırma. Journal of tourism and gastronomy studies, 5(2), 81-102.
  3. Aydın E., & Selvi, M. S. (2012). Kırsal turizm tanıtımında yerel paydaşların rolü: Arhavi örneği. International journal of social and economic sciences, 2(2), 133-144.
  4. Aydın, D. P., & Akgün, A. C. (2023). Türkiye’nin ulus markalama yaklaşımında go türkiye kampanyasının betimsel analiz ile incelenmesi. Karadeniz teknik üniversitesi iletişim araştırmaları dergisi, 13(2), 82-116.
  5. Aymankuy, Ş. Y. (2001). Turizm sektöründe kriz yönetimi. Balıkesir üniversitesi sosyal bilimler enstitüsü dergisi, 4(6), 105-118.
  6. Beeton, S. (2004). Rural tourism in Australia—has the gaze altered? Tracking rural images through film and tourism promotion. International journal of tourism research, 6(3), 125-135.
  7. Bessière, J. (2013). 'Heritagisation', a challenge for tourism promotion and regional development: an example of food heritage. Journal of heritage tourism, 8(4), 275-291.
  8. Blázquez-Resino, J. J., Martínez-Ruiz, M. P., & Muro Rodríguez, A. I. (2024). Spain is different! An analysis of the promotion strategies in the tourism industry in Spain. Journal of historical research in marketing, 16(1), 25-47.
  9. Buzcu, Z., & Birdir, K. (2019). Türkiye’de medikal turizm incelemesi: Özel hastanelerde bir çalışma. Gaziantep University journal of social sciences, 18(1), 311-327.
  10. Can, İ. İ., & Ağcakaya, H. (2019). Somut olmayan kültürel miras kapsamında mutfak kültürünün sürdürülebilirliği: Türkiye’deki gastronomi müzeleri örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 788-804.
  11. Çavuş, M. N. (2024). Tourism and gastronomy: An evaluation on the promotion of local delicacies and their relationship with tourism. Journal of travel and tourism research, 24(24), 36-66.
  12. Dalgın, T., Atak, O., & Çeken, H. (2016). Festivallerin bir kırsal turizm çekiciliği olarak önemi. Journal of international social research, 9(47), 1179-1179.
  13. Demirarslan, G. (2022). Türkiye’deki coğrafi işaretli ürünlerin uluslararası ticaretteki potansiyeli, Doktora Tezi, Bartın Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bartın.
  14. Deniz, T. (2024). Kültürel miras yönetimi kapsamında gastronomi turizmi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 18-28.
  15. Derebaşoğlu, T. (2021). Türkiye turizm reklam görselleri ile turizm hedeflerinin karşılaştırılması, Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Denizli.
  16. Felsenstein, D., & Fleischer, A. (2003). Local festivals and tourism promotion: The role of public assistance and visitor expenditure. Journal of travel research, 41(4), 385-392.
  17. Gebreel, O. S. S., & Shuayb, A. (2022). Contribution of social media platforms in tourism promotion. International journal of social science, education, communication and economics, 1(2), 189-198.
  18. GoTurkey. (2024). Türkiye küresel turizm bilgi platformu, Erişim tarihi:27.08.2024, https://branding.goturkiye.com/tr/turkiye-kuresel-turizm-bilgi-platformu.
  19. Grand View Research. (2024). Culinary tourism market size, share & trends analysis report by activity (culinary trails, cooking classes), by booking mode (tour operators, direct travel), by tourist type, by region, and segment forecasts, 2024-2030, Erişim tarihi: 28.08.2024 https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/culinary-tourism-market-report
  20. Guzel, B., & Apaydin, M. (2016). Gastronomy tourism: Motivations and destinations. Avcıkurt, C., Dınu, M., Hacıoğlu, C., Efe, R., Soyakan, A., & Tetik, N. (Ed.). Global issues and trends in tourism, İçinde (394-405). ST. Klıment Ohrıdskı Unıversıty Press.
  21. Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(1), 24-30.
  22. İnanır, A. (2019). Türk turizminde tanıtım sorunları üzerine bir değerlendirme. Journal of hospitality and tourism issues, 1(1), 58-65.
  23. Kasar, H. (2021). Türk mutfak kültürü evreleri ve mutfak sentezinin incelenmesi. Journal of humanities and tourism research, 11(2), 359-378.
  24. Keş, Y., & Kurt, S. (2015). Küresel düzeyde kültürel bir tanıtım ve marka aracı olarak turizm logoları. Medeniyet sanat dergisi, 1(1), 91-114.
  25. Kıral, B. (2020). Nitel bir veri analizi yöntemi olarak doküman analizi. Siirt üniversitesi sosyal bilimler enstitüsü dergisi, 8(15), 170-189.
  26. Kiçir, İ. (2023). Kamu diplomasisinde reklamın kullanımı: Go türkiye örneği. Hak iş uluslararası emek ve toplum dergisi, 12(33), 251-265.
  27. Koçer, S., & Gürer, M. (2021). Film etkili turizm kapsamında tv dizilerinde destinasyon tanıtımı üzerine örnek olay incelemesi. İstanbul Ticaret Üniversitesi sosyal bilimler dergisi, 20(40), 121-137.
  28. López-Guzmán, T., & Sánchez-Cañizares, S. (2012). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of economics & finance, 1, 63-72.
  29. Martín-Critikián, D., Rodríguez-Terceño, J., Gonzálvez-Vallés, J. E., & Viñarás-Abad, M. (2021). Tourism advertising in times of crisis: the case of Spain and COVID-19. Administrative sciences, 11(3), 101-115.
  30. Martin-Fuentes, E. & Ramon, N. D. (2014). Promotion of tourism through social networks. Tourism and hospitality ınternational journal, 2(1), 34-55.
  31. Merriam-Webster. (2024), Culture, Erişim tarihi: 27.08.2024, https://www.merriam-webster.com/dictionary/culture.
  32. Nel, E., & Binns, T. (2002). Place marketing, tourism promotion, and community based local economic development in post-apartheid South Africa: The case of Still Bay—The "Bay of Sleeping Beauty". Urban affairs review, 38(2), 184-208.
  33. Özışık Yapıcı., O. (2022). Akıllı şehir kapsamında Bursa’nın akıllı turizm uygulamalarının değerlendirilmesi: GoBursa örneği. Journal of tourism intelligence and smartness, 5(1), 38-49.
  34. Parker, H. N. (2011). Toward a definition of popular culture. History and theory, 50(2), 147-170.
  35. Romagnoli, M. (2019). Gastronomic heritage elements at UNESCO: Problems, reflections on and interpretations of a new heritage category. International journal of ıntangible heritage, 14, 158-171.
  36. Sarıkaya, G. S., & Düşmezkalender, E. (2020). Gastronomik öğelerin turizm tanıtım faaliyetlerindeki yeri: Tanıtım bültenleri üzerine bir araştırma. Business & management studies: An international journal, 8(2), 2431-2448.
  37. Savage, M. (2008). Culture, class and classification. The Sage handbook of cultural analysis, 467-487.
  38. Sormaz, U., Akmese, H., Gunes, E., & Aras, S. (2016). Gastronomy in tourism. Procedia economics and finance, 39, 725-730.
  39. Sreenivasan, G. K., & Singh, M. (2024, March). The role of tourism educatıon and awareness in tourism promotion: A critical review of the strategies of the government of Indıa. International journal for research publication and seminar, 15(1), 26-35.
  40. T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2022). Sınır istatistikleri yıllık bülteni, Erişim tarihi: 22.11.2024, https://yigm.ktb.gov.tr/TR-249709/yillik-bultenler.html
  41. T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2023). Sınır istatistikleri yıllık bülteni, Erişim tarihi: 22.11.2024, https://yigm.ktb.gov.tr/TR-249709/yillik-bultenler.html
  42. T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2024). Antalya turizminde yeni rekor, Erişim tarihi: 31.08.2024,https://basin.ktb.gov.tr/TR-373057/antalya-turizminde-yeni-rekor.html#:~:text=Bu%20y%C4%B1l%C4%B1n%20may%C4%B1s%20ay%C4%B1nda%20Antalya,Federasyonu%20ilk%20s%C4%B1rada%20yer%20ald%C4%B1.
  43. T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2024). İstanbul turizmde tüm yılların rekorunu kırdı, Erişim tarihi: 31.08.2024, https://basin.ktb.gov.tr/TR-365830/istanbul-turizmde-tum-yillarin-rekorunu-kirdi.html
  44. T. C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2024). Yıllık bültenler, Erişim tarihi: 31.08.2024, https://yigm.ktb.gov.tr/TR-201126/yillik-bultenler.html
  45. Tarım ve Orman Bakanlığı. (2019). Türkiye 4 ürünün üretim ve ihracatında dünya lideri, Erişim Tarihi: 22.11.2024, https://www.tarimorman.gov.tr/Haber/4011/Turkiye-4-Urunun-Uretim-Ve-Ihracatinda-Dunya-Lideri,
  46. Tekin, H. H., & Tekin, H. (2006). Nitel araştirma yönteminin bir veri toplama tekniği olarak derinlemesine görüşme. İstanbul University journal of sociology, 3(13), 101-116.
  47. Türker, A., & Çelik, İ. (2014). Somut olmayan kültürel miras unsurlarının turistik ürün olarak geliştirilmesine yönelik alternatif öneriler. Yeni fikir dergisi, 6(12), 80-90.
  48. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı. (2024). Go Türkiye tüm Türkiye deneyimleri, Erişim tarihi: 29.08.2024, https://tga.gov.tr/
  49. Özhasar, Y. (2022). Rusya-Ukrayna savaşı ve Türk turizmine muhtemel etkileri, E. Karaçar & E. Erol içinde, Turizm ve Rekreasyon Çalışmaları (s. 16-25), İstanbul: Çizgi Kitapevi
  50. Özhasar, Y., & Ege, Z. (2019). Konaklama işletmelerinde kriz yönetimi uygulamaları: İstanbul Fatih ilçesi örneği. International Journal of contemporary tourism research, 3(1), 50-65.
  51. Ulama, Ş. (2015). Turizm tanıtım broşürlerinde destinasyon imajı analizi: Türkiye örneği. Bartın Üniversitesi İİBF dergisi, 6(11), 231-246.
  52. UNESCO (2003). Browse the lists of ıntangible cultural heritage and the register of good safeguarding practices. Erişim tarihi: 27.08.2024 https://ich.unesco.org/en/lists?term%5B%5D=vocabulary_thesaurus-10
  53. UNESCO (2024). Yaratıcı şehirler ağı, Erişim Tarihi: 29.08.2024. https://www.unesco.org/en/creative-cities,
  54. UNESCO Türkiye Millî Komisyonu. (2024). UNESCO Türkiye Millî Komisyonu 2024, Erişim tarihi: 29.08.2024 https://www.unesco.org.tr/Pages/125/122/UNESCO-D%C3%BCnya-Miras%C4%B1-Listesi
  55. Ünüvar, Ş., & Şimşek, S. (2012). Kültür ve turizm bakanlığının yurtdışı tanıtım filmlerinde kültürel imge kullanımı. Sosyal ekonomik araştırmalar dergisi, 12(24), 305-330.
  56. Visković, N. R., & Komac, B. (2021). Gastronomy tourism: A brief introduction. Acta geographica Slovenica, 61(1), 95-105.

Benzer Makaleler

Bu makale için ayrıca gelişmiş bir benzerlik araması başlat yapabilirsiniz.