Cilt 8 Sayı 2 (2020): Business & Management Studies: An International Journal
Makaleler

TÜRK GIDA KODEKSİNE GÖRE GIDA ETİKETİ OKURYAZARLIĞININ BELİRLENMESİ: GENÇ TÜKETİCİLER ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA

PDF
  • Yıldıray KIZGIN,
  • Bekir TUNCER
Yıldıray KIZGIN
Doç. Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
Bekir TUNCER
Dr. Öğr. Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
DOI: https://doi.org/10.15295/bmij.v8i2.1471

Yayınlanmış 2020-06-25

Anahtar Kelimeler

  • Food Label, Food Label Literacy, Young Consumer
  • Gıda Etiketi, Gıda Etiketi Okuryazarlığı, Genç Tüketici

Nasıl Atıf Yapılır

KIZGIN, Y., & TUNCER, B. (2020). TÜRK GIDA KODEKSİNE GÖRE GIDA ETİKETİ OKURYAZARLIĞININ BELİRLENMESİ: GENÇ TÜKETİCİLER ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA. Business & Management Studies: An International Journal, 8(2), 1849–1865. https://doi.org/10.15295/bmij.v8i2.1471

Özet

Gelecekte sağlıklı toplumların inşaası için doğru beslenmenin önemi aşikardır. Bu çalışmada özellikle paketli gıdaların günümüz gıda tüketimi içerisinde önemli bir yere sahip olduğu gerçeğinden hareketle, geleceğin yetişkinleri olacak gençlerin gıda etiketi okuryazarlığını ölçmek amaçlanmıştır. “Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği”, gıda hakkında bilgilendirme açısından tüketicilerin üst düzeyde korunmasına ilişkin kuralları belirlemektedir. Gıda okuryazarlığını tespit etmek amacıyla, yönetmeliğe göre Türkiye’de satılan paketli gıdalarda belirtilmesi gereken zorunlu bilgiler kullanılarak doğru / yanlış şeklinde sorular içeren soru formu oluşturulmuştur.  Gıda etiketi okuryazarlık seviyelerinin tespiti için 15-29 yaş aralığında yer alan 348 genç tüketiciden elde edilen cevaplar kullanılmıştır. Elde edilen cevaplara göre genç tüketicilerin en çok katkı maddelerine (%60,6) önem verdikleri fakat bu konudaki gıda okuryazarlık seviyelerinin düşük olduğu (%32,2) ortaya çıkmıştır. Vitaminler (%64,4), trans yağlar (%77,9)gibi reklamlarda sıklıkla vurgulanan gıda içerikleri hakkında ise okuryazarlık seviyelerinin yüksek olduğu tespit edilmiştir. Geleceğin sağlıklı nesillerinin oluşturulması için gençlerde gıda etiketi okuryazarlığı seviyesinin yükseltilmesi gereklidir. Bu amaçla ilkokuldan başlayarak eğitim sisteminin her kademesinde bu konuda eğitimlerin düzenlenmesinde fayda görülmektedir. İşletmelerin pazarlama faaliyetlerinden olan ürün tanıtımlarında, reklamlarında, ürün ambalajlarında; sağlıklı gıdaya ve beslenmeye dair içeriklere daha fazla yer vermesinde yarar görülmektedir. Böylelikle sağlıklı gıda tüketimine yönelik talep artacak, dolayısıyla da geleceğin sağlıklı toplumları oluşturulabilecektir.

PDF

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

Referanslar

  1. Aktaş, N. ve Özdoğan, Y. (2016). Gıda ve beslenme okuryazarlığı. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 20(2), 146-153.
  2. Azman, N. ve Sahak, S. Z. (2014). Nutritional label and consumer buying decision: a preliminary review, Procedia-Social and Behavioral Sciences, 130, 490-498.
  3. Dickson-Spillmann, M., Siegrist, M. ve Keller, C. (2011). Development and validation of a short, consumer-oriented nutrition knowledge questionnaire, Appetite, 56(3), 617-620.
  4. Drichoutis, A. C., Lazaridis, P. ve Nayga Jr, R. M. (2006). Consumers' use of nutritional labels: a review of research studies and issues, Academy of Marketing Science Review, 2006, 1-22.
  5. FAO ve WHO. Codex Strategic Plan 2020–2025. Erişim adresi:http://www.fao.org/3/ca5645en/CA5645EN.pdf
  6. Grunert, K. G., Wills, J. M. ve Fernández-Celemín, L. (2010). Nutrition knowledge, and use and understanding of nutrition information on food labels among consumers in the UK, Appetite, 55(2), 177-189.
  7. Lewis, J. 2019. Codex nutrient reference values. Rome. FAO and WHO.
  8. Lobstein, T., Jackson-Leach, R., Moodie, M. L., Hall, K. D., Gortmaker, S. L., Swinburn, B. A., James, W.P.T., Wang, Y. ve McPherson, K. (2015). Child and adolescent obesity: part of a bigger picture. The Lancet, 385(9986), 2510-2520.
  9. Miller, L. M. S. ve Cassady, D. L. (2015). The effects of nutrition knowledge on food label use: A review of the literature, Appetite, 92, 207-216.
  10. Parmenter, K. ve Wardle, J. (1999). Development of a general nutrition knowledge questionnaire for adults, European Journal of Clinical Nutrition, 53(4), 298-308.
  11. Post, R. E., Mainous III, A. G., Diaz, V. A., Matheson, E. M. ve Everett, C. J. (2010). Use of the nutrition facts label in chronic disease management: results from the National Health and Nutrition Examination Survey, Journal of the American Dietetic Association, 110(4), 628-632.
  12. Ronto, R., Ball, L., Pendergast, D. ve Harris, N. (2016). Adolescents' perspectives on food literacy and its impact on their dietary behaviours, Appetite, 107, 549-557.
  13. Slater, J., Falkenberg, T., Rutherford, J. ve Colatruglio, S. (2018). Food literacy competencies: A conceptual framework for youth transitioning to adulthood. International Journal of Consumer Studies, 42(5), 547-556.
  14. Türk gıda kodeksi gıda etiketleme ve tüketicileri bilgilendirme yönetmeliği. (2017, 26, Ocak). Resmi Gazete (Sayı: 29960 (Mükerrer)). Erişim adresi:
  15. https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2017/01/20170126M1-6.htm
  16. TUİK, 2019. Erişim adresi: https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=95&locale=tr
  17. Vidgen, H. A. ve Gallegos, D. (2012). Defining food literacy, its components, development and relationship to food intake: A case study of young people and disadvantage. School of Exercise and Nutrition Sciences Faculty of Health, Queensland University of Technology, Australia.
  18. Erişim adresi: https://eprints.qut.edu.au/53786/1/Food_literacy_and_young_people_report.pdf
  19. Wardle, J., Parmenter, K. ve Waller, J. (2000). Nutrition knowledge and food intake, Appetite, 34(3), 269-275.
  20. Winter, R. (2008). A consumer’s dictionary of food additives. New York, Three Rivers Press.
  21. Yılmaz V. (2019). Türkiye’de kentsel dönüşüm sürecinin yansımaları ve kentleşme, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(7), 119-134.